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11.3.
Soupe au chou kale
Ce légume vert d’hiver, appelé chou frisé ou chou kale, est riche en vitamines et minéraux. Il permet de préparer rapidement un repas pour les amatrices et amateurs de soupe.
Recette – Soupe au chou kale
- 4 personnes
- végétarien
Ingrédients:
- 200 g de chou frisé ou chou kale
- 2 cs d’huile
- 1 oignon haché
- 1 l d’eau
- 150 g d’épeautre vert
- 1 gousse d’ail pressée
- Thym, sel, éventuellement livèche
- 100 g de fromage affiné
Préparation:
- Couper le chou en fines lanières et le faire revenir avec l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes.
- Ajouter l’eau et l’épeautre vert, puis laisser cuire 10 minutes.
- Assaisonner avec l’ail, le thym, le sel et la livèche. Laisser reposer sur la plaque encore chaude pendant 40 à 50 minutes.
- Râper le fromage et le servir avec la soupe.
Astuce:
- Faire frire une partie des feuilles jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et garnir la soupe de chips de chou kale
Bon appétit!
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