Jour 32 - Recette

Potage aux pois

sa 16.3.

Potage aux pois

Leur forte teneur en protéines fait des légumineuses des ingrédients incontournables de la cuisine à base d’aliments d’origine végétale. Le potage de ce jour peut se préparer avec pois verts ou jaunes.

4 personnes

Trempage : 12 heures

Préparation et cuisson : 2 heures

Végétarien

Ingrédients

250 g de pois verts ou jaunes (secs)
2 l d’eau
1 ou 2 oignons, piqués de clous de girofle
1 feuille de laurier
1 carotte, coupée en rondelle
1 poireau, coupé finement
75 g d’épeautre vert
Cerfeuil et chou kale, hachés finement
2 ou 3 tranches de pain, coupées en petits dés
Beurre

Préparation

Faire tremper les pois pendant 12 heures, puis les égoutter et jeter l’eau de trempage
Mettre les pois, les oignons et la feuille de laurier dans l’eau et porter à ébullition
Ajouter la carotte et le poireau et laisser mijoter pendant 1 heure
Ajouter l’épeautre vert et poursuivre la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes
Mettre le cerfeuil et le chou kale dans une soupière, puis y verser la soupe
Faire griller les dés de pain dans le beurre et les servir avec la soupe