Jour 21 - Recette

Soupe à l’orge et aux poireaux

ma 5.3.

Soupe à l’orge et aux poireaux

L’orge est l’une des premières plantes que l’humanité ait cultivées. Comme sa cuisson prend un peu de temps, vous pouvez en profiter pour faire une pause et méditer. Votre patience sera récompensée par une soupe qui réchauffe le cœur et l’esprit.

4 personnes

Préparation et cuisson : 1 heure 30

Végétarien

Ingrédients

200 g de poireau, coupé finement
1 oignon, haché finement
2 carottes moyennes, pelées et coupées en petits dés
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en petits dés
1 petit céleri, pelé et coupé en petits dés
10 g de beurre
2 l de bouillon de légumes
80 g d’orge
Sel et poivre
Crème et persil, selon goût

Préparation

Faire revenir l’oignon et le poireau dans le beurre
Ajouter le bouillon de légumes, l’orge et les légumes restants
Laisser mijoter 45 minutes à feu doux, puis saler et poivrer
Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes
Ajouter la crème et le persil avant de servir